Le tiep au poulet, également connu sous le nom de Poulet Yassa, est un mets traditionnel sénégalais riche en saveurs et en couleurs. Composé principalement d’oignons, d’ail, de poulet et de piment, ce plat convivial saura ravir les papilles des plus gourmands. sans plus attendre l’article, découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse recette chez soi.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Ce plat sénégalais populaire à base de riz, de poulet et de légumes est souvent accompagné d’une sauce épicée appelée « dip » ou « sauce d’accompagnement ». C’est un plat savoureux et copieux, apprécié dans de nombreuses régions d’Afrique de l’Ouest.
Pour réaliser un succulent tiep au poulet, il vous faudra rassembler les ingrédients suivants :
- 4 cuisses de poulet (désossées, sans peau)
- 3 gros oignons
- 6 gousses d’ail
- 1 piment vert (ou rouge selon votre goût)
- 3 tomates fraîches
- 1 citron
- 1 cube de bouillon de volaille
- 100g de concentré de tomate
- De l’huile d’arachide
- Du sel, du poivre et autres épices selon vos préférences
- 300g de riz blanc à grains longs
Préparation du marinade
Commencez par mettre à mariner le poulet dans la préparation suivante : émincez 1 oignon et ajoutez-le au poulet en ajoutant le jus d’un citron, 2 gousses d’ail écrasées et une pincée de sel et de poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure (ou même toute la nuit pour encore plus de saveurs).
Cuisson du tiep
Étape 1 : Dans une marmite ou un faitout, faites chauffer de l’huile d’arachide et ajoutez-y les 2 autres oignons finement tranchés. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés, puis réservez-les.
Étape 2 : Dans la même marmite, faites dorer les cuisses de poulet marinées sur chaque face afin qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
Étape 3 : Pendant ce temps, mixez ensemble les tomates fraîches, le concentré de tomate, le cube de bouillon de volaille, les 4 gousses d’ail restantes et le piment selon vos goûts. Incorporez cette préparation directement dans la marmite où se trouve le poulet doré et rajoutez les oignons précédemment réservés.
Étape 4 : Ajouter environ 20cl d’eau chaude et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que votre poulet soit tendre et le tout bien parfumé. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement si besoin pour arriver à la saveur désirée.
Cuisson du riz
Pendant la cuisson de la sauce, préparez votre accompagnement en cuisant le riz. Vous pouvez ainsi opter pour une cuisson classique à l’eau avec une pincée de sel ou choisir de cuire votre riz dans un bouillon de légumes ou de volaille pour encore plus de goût.
Service et présentation
Une fois que la sauce est bien onctueuse et parfumée et le riz bien cuit, il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes. Servez le poulet sur un lit de riz blanc, nappé généreusement de cette délicieuse sauce aux oignons. Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des morceaux de piment frais, des herbes fraîches comme du persil ou du coriandre..
Voilà, maintenant vous avez les clés pour réussir un excellent tiep au poulet sénégalais, un plat convivial et parfumé qui fera voyager vos papilles lors de chaque bouchée !
