Suggestion de présentation
(Visuel non contractuel )

Cheesecake aux framboises
et à la Brousse de brebis Lou Pérac

Ingrédients ( Pour 4 personnes )

  • 200 gr de Brousse
    de brebis Lou Pérac
  • 200 gr de fromage (nature)
  • 100 gr de Crème fraîche Président
  • 1 oeuf 1 jaune d'oeuf
  • 25 gr de farine
  • 10 gr de Beurre Président
  • 30 gr de Biscuits anglais mc vities
  • 2 c. à café de Sucre roux (en poudre)
  • 100 gr de coulis de framboises
  • 100 gr de sucre (en poudre)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de Sirop de rose (facultatif)
  • 1 c. à café de baies roses

PREPARATION

Commencez par préparer le fond, écrasez les biscuits et mélangez-les avec le sucre roux. Beurrez le moule généreusement, ajoutez les miettes de biscuits anglais, de type Mc Vities, au sucre, tournez le moule pour faire adhérer la poudre de biscuit aux parois puis tassez bien le fond.

Mettez dans un saladier le fromage nature, la brousse de brebis Lou Pérac et le sucre et battez le tout.

Ajoutez l'œuf et le jaune, et battez encore. Ajoutez la crème au préalablement battue à part et fouettez le tout ensemble. Ajoutez enfin la farine et battez une dernière fois.

Versez dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant une quarantaine de minutes. Coupez le four et laissez-y refroidir le cake porte ouverte. Mettez ensuite au frigo jusqu'au lendemain.

Versez le coulis de framboises dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre, le jus de citron et le sirop de rose. Portez le tout à ébullition en remuant souvent. Retirez du feu et laissez refroidir.

Servez les tranches de cheese cake arrosées du coulis de framboises et parsemées de baies roses concassées.