Photo : copyright Guillaume Czerw
Suggestion de présentation
(Visuel non contractuel)

Tatin de figues au P'tit Basque d'Istara

Ingrédients ( Pour 4 personnes )

  • 1 P'tit Basque d'Istara
  • 10 figues de belle taille bien mûres
  • 120 g de sucre
  • 120 g de porto rouge *
  • Quelques grains de poivre
  • 1 rouleau de pâte brisée

PREPARATION

Dans une poêle anti-adhésive, versez le porto* et le sucre et faites caraméliser doucement à feu très doux.

Découpez vos figues en 2 dans la hauteur, puis déposez le caramel de porto*. Parsemez de quelques grains de poivre.

Décroûtez votre P'tit Basque d'Istara et découpez-le en tranches épaisses d'1/2 cm.

Découpez 4 cercles de pâte brisée. Dans 4 moules à tartelettes, placez les figues coupées en 2 et recouvrez-les de tranches de Ptit Basque d'Istara.

Placez sur le dessus votre pâte brisée en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule.

Piquez la pâte de quelques coups de fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Passez au four environ 30 minutes (Thermostat 5, 160-17O°).

Démoulez les tartelettes sur l'assiette de service et présentez-les côté fruits. Servez vos tartes tatin tièdes accompagnées d'une belle salade.
 

Recette créée par le chef cuisinier
Jean-Charles Karmann

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

Astuces : Vous pouvez aussi préparer cette recette dans un grand moule à tarte. Cette Tatin de figue au P’tit Basque d’Istara peut être réalisée avec d’autres fruits selon les saisons. La poire et la pomme avec quelques brisures de marrons s’harmonisent très bien avec le P’tit Basque en automne. Vous pouvez également parfumer l’ensemble avec un petit peu de piment d’Espelette.

 

* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.