Photo : copyright Guillaume Czerw
Suggestion de présentation
(Visuel non contractuel)

Galettes de Corsica aux châtaignes

Ingrédients ( Pour 6 à 8 personnes )

  Pour la pâte :
  • 340g de farine complète
  • 10g de gros sel
  • 75 cl d'eau froide
  • 2 œufs
  Pour la garniture :
  • 1 Corsica 500g
  • 8 œufs frais
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 150 g de châtaignes précuites sous vide

PREPARATION

Dans un saladier, mélangez la farine avec le gros sel. A l'aide d'un mixeur, versez l'eau en 2 à 3 fois afin d'obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeau. Ajoutez les œufs pour terminer, ils donneront une belle coloration à la cuisson.

Laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Au moment du repas, dans une poêle anti-adhésive préalablement graissée avec le beurre demi-sel, confectionnez de belles galettes.

Découpez de beaux morceaux de Corsica.

Une fois vos galettes cuites, garnissez-les avec les morceaux de Corsica.

Cassez un œuf entier et parsemez de brisures de châtaignes.

Servez vos galettes en entrée ou en plat principal accompagnées d'une belle salade à l'huile d'olive.

Préparation : 15 min - 1 heure au frais / Cuisson : 10 min

Recette créée par le chef cuisinier
Jean-Charles Karmann

Vous pouvez remplacer la moitié de la farine complète par de la farine de chataîgnes et ajouter en garniture de fines tranches de salaisons corses, pour retrouver tout le goût de la gastronomie corse.